糟酸

    糟酸为武宣待客必备的上等酸品，民间有“一天不吃酸，两腿打蹿蹿”之说。糟酸为各家自制，常见的有白糟酸和红糟酸两种。白糟酸制作工艺简单，用糯米甜酒、熟盐和配料腌制。红糟酸制作方法较为复杂，以米饭、酸醋、红糟种经三洗三发酵而成。一般腌制萝卜、黄瓜、辣椒、子姜等时令菜蔬，用酸坛贮藏一至两年。酸品表皮有一层乳白或乳红的浆液，口感为酸、辣、甜，香色味俱佳。入嘴提神醒脑，生津开胃，常吃能去油腻消脂肪。主打产品为红糟子姜，是农家餐桌上的必备品和赠送亲戚朋友的佳品。用红糟酸做成的红糟大肠、红糟猪肚，是当地的一道风味佳肴。